上週末筍婆應大家的請求...又加上筍爸要準備公司內部考試(包粽...包中嘛!!)

所以  忙碌的週末...包粽子囉~

筍婆準備了好久

從前一晚就開始炒肉  剪粽葉  洗粽葉  煮粽葉  泡花生  煮花生

泡粟子  去粟子皮  煮粟子

隔天一早泡糯米  炒糯米  再清洗一次粽葉  包粽子  煮粽子

哇~花費好多時間呀~

但  美味的粽子是大家的最愛

筍婆包的粽子  大家都說好吃

 

 

所需食材和材料：紅蔥頭、五花肉、粟子、香菇、長糯米、鴨蛋黃、粽葉、縄子

作法：

(1)內餡

1.將紅蔥頭爆香，放入五花肉炒熱放入醬油，炒至有醬色。

2.再將粟子、香菇一同放入一起伴炒，再放入水悶煮。

3.等炒好之五花肉、粟子、香菇放涼，放至冰箱一晚，等之入味。

(2)糯米

1.長糯米泡水1~2小時，瀝乾水份備用。

2.起油鍋加入紅蔥頭爆香，再加入醬油，放入糯米炒勻。

(喜愛吃花生的，可在此步驟放入一同伴炒)

(3)粽葉--.剪粽葉梗，清洗粽葉，燙粽葉備用。

(4)鴨蛋黃用開水梢微清一下。

(5)包粽子囉~放入喜歡的料吧!!

(6)烹煮時間：1.5~2小時

※ann媽咪的貼心建議：1.要記住每梯放進大鍋水煮的時間，記錄後才不會拿錯唷！

                                  2.鴨蛋黃--建議切為1/2.1/3or1/4塊，膽固醇高..放一小塊就很夠味囉~

                                  3.喜歡蝦米可以放，還可放乾魷魚、乾干貝(要記得泡水後才能用唷！)

                                    (以往筍婆會放蝦米和乾魷魚...但新聞說有甲醛，所以不用了)

                                  4.煮粽子時水會越煮少,不要加入生水,一定要加入熱水一起煮唷!!

 

一煮好筍媽和筍舅二個吃了不少顆

別擔心  筍婆包的粽子都不大

男生一次二顆還好唷..

筍媽這次也有幫忙唷...筍媽包的一口粽  很受好評唷!!

筍舅真的一口就吃了一顆

很小巧

大約是雞蛋糕大小而已

等了好久  筍婆才要包

口水都流了好多年了

這次筍妹也幫了不少忙

就是我們在包粽子時

她乖乖睡覺...真好!!~

◎紅豆年糕◎

材料：

蜜紅豆2杯  二砂糖1杯  糯米粉半斤

 

做法：

1. 取一個容器，倒入蜜紅豆、二砂糖和1杯水調勻，再加入糯米粉攪拌均勻後，倒入舖上玻璃紙的模型中至7-8分滿，再抹平並壓至緊實。

2. 接著移入蒸鍋中以中小火蒸50分鐘到80分鐘至熟透，再起鍋，並在表面抹上少許的沙拉油即可完成。

 

ann媽咪叮嚀：

* 測試年糕是否熟透，可以筷子戳入再拉起，若沒有生粉漿，即表示熟透。

* 多餘的玻璃紙需向外收整訂好，以免貼到年糕表面，阻礙熱氣的循環。

* 甜度越高的年糕，密度越高，因此蒸的時間需越久。

* 模型的透氣性越佳，或高度越高的，需放越上層，反之則放越下層。

↑紅豆年糕材料

↑混和好的年糕半成品

↑年糕下鍋蒸囉~

↑抹了油的年糕...油油亮亮的唷！

◎起酥紅豆派◎

材料：

起酥皮  蜜紅豆

做法：

1.起酥皮退冰,包入蜜紅豆適量(依個入喜好多寡)。

2.烤約20min。

 

ann媽咪的叮嚀：

*每家的烤箱大小不同，烤箱的溫度不一，要記得看起酥皮的變化，要適度的轉換烤盤，可避免烤焦。

 

◎紅豆羊羹◎

材料：

蜜紅豆2杯  洋菜粉2g  水1杯

做法：

1.洋菜粉加入水中煮滾後，轉中小火煑5min。

2.將蜜紅豆放入洋菜水中，煮至滾，熄火倒入模型中。

 

ann媽咪的叮嚀：

*煮滾後的洋菜，可以滴一滴在盤子上，觀察其凝固的情形。

*若是太稀，可再煮久一點，使水分揮發。 

從台北回來後

沒多久就要過年囉..

電視節目一直播放著過年應景的甜點..

我又開始手癢了起來

拿起筆記猛抄....

做了一系列紅豆的相關甜點....

蜜紅豆  起酥紅豆派  紅豆羊羹  紅豆年糕..

吃過的都說讚...哈...

尤其  我的紅豆年糕大受好評  軟軟QQ  不粘牙...

媽咪用餛飩皮包年糕炸過後  更好吃  即使冷掉了  還是軟軟的....^^

姊姊說  太好吃害他多吃好幾個(姊姊說他要減肥..)

分享作法給大家...

 

◎蜜紅豆◎

材料：

二砂糖1斤  紅豆1斤  水6杯

做法：

1. 紅豆不需洗過直接放入鍋中，再加入水至淹蓋過紅豆後開火煮滾，再將浮起的紅豆連同水一起倒掉，並沖洗乾淨

2. 接著倒入6杯水，再移入電鍋中，並在外鍋加入2杯水煮至開關跳起，然後燜15分鐘，若紅豆未全部熟軟，則先翻拌均勻，再在外鍋加入1杯水煮至跳起，並燜15分鐘

3. 再開蓋趁熱加入二砂糖和鹽以筷子輕輕攪拌均勻後，起鍋倒入保鮮盒中放涼，再移入冰箱冷藏成為蜜紅豆餡備用

 

ann媽咪的叮嚀：

* 紅豆顏色越淺表示越新鮮，口感較好且較快熟透，而顏色越深的雖然需煮較久但味道較濃郁。

* 紅豆不需洗過直接放入鍋中，並加水淹過後開火煮滾，再將浮起的紅豆連水一起倒掉並洗淨，接著倒入6杯水，再移入電鍋中，並在外鍋加2杯水煮至開關跳起後燜15分鐘，若紅豆未全部熟軟，則先拌勻，再在外鍋加1杯水煮至跳起並燜15分鐘後，趁熱加入糖和鹽拌勻並放涼即可。

↑煮滾洗淨後

↑加水蒸煮後,加入紅糖攪拌

↑蜜紅豆完成囉...

這個週末

除了去上媽媽教室的課外

還A了不少贈品

 

學期末了

為了感謝在學校常常照顧我的同事們

自己動手做了手工巧克力

準備的材料  可是很豐富的唷！

有松子.腰果.營養穀片.葡萄乾.桔子口味餅乾.紅豆..

其實  花的時間不多

但融巧克力的時候要小心

可千萬別燒焦囉...

看起來很好吃吧！

別流口水唷...

同事們都很喜歡..^^

還說  我可以拿來賣...^^

但  成本很高  我想要賣的價錢  別人會買不下....

週末放假在家

我會喜歡自己煮

最近  開始喜歡吃魚

虱目魚我一直很愛

不管是紅燒  清蒸  水煮  油煎

嗯~~都好吃

最近因為懷孕的關係很怕油煙味

所以  就用清蒸的方式

我媽咪之前給我的鳳梨罐

只要放在虱目魚上  再放點薑絲

蒸一下

嗯~香噴噴的

又配飯

好吃  好吃..^^

最近不知怎麼了

愛上做小西餅..

上個星期做了巧克力塊

昨天  手癢

上網查了"杏仁薄餅"的做法

就開始做囉...

嗯~香噴噴的唷..

我家是小小烤箱

↓我的小小烤箱

沒有上下火控制

也不能預熱...

站在烤箱旁邊好久

才可以烤出二大片...

然後  用銳利的刀子趁熱切成小四方形

等冷卻後就變硬了..

口感不輸市售的

但...做的太厚了一點

有點賠本的感覺...哈

附上食譜...大家也可以試看看唷...^^